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  • 扁豆”是个多义词,全部含义如下:

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    • 蔷薇豆科植物
    • 扁豆
    • 中药

    扁豆[蔷薇豆科植物]

    新2扁豆(Lablab purpureus Sweet)系豆科、蝶形花亚科、扁豆属 ,属于自花授粉作物 ,为一年生或多年生草质藤本植物,染色体组为2n=2x=22。扁豆起源于印度、非洲和东南亚 ,自古代传入中国 ,在我国的栽培至少已有1700多年的历史。在我国,扁豆主要收获嫩荚用作蔬 菜,有的地方也用青豆和嫩叶作蔬菜。

    新2扁豆不仅具有很好的食用价值 ,同时还有较高的药用价值。现代药理学研究发现 ,扁豆中含有植物凝集素 ,能够预防肿瘤,增强肿瘤对细胞的免疫能力,同时还可以抗菌抗病毒 ,预防一些疾病的发生。

    编辑摘要

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    基本新2 编辑新2模块

    中文学名: 扁豆 拉丁学名: Lablab purpureus (Linn.) Sweet
    界: 植物界 目: 蔷薇目
    科: 蔷薇豆科
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    目录

    形态特征/扁豆[蔷薇豆科植物] 编辑

    扁豆

    多年生、缠绕藤本。全株几无毛,茎长可达6米,常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶;托叶基着,披针形;小托叶线形,长3-4毫米;小叶宽三角状卵形,长6-10厘米,宽约与长相等,侧生小叶两边不等大,偏斜,先端急尖或渐尖,基部近截平。[1]

    总状花序直立,长15-25厘米,花序轴粗壮,总花梗长8-14厘米;小苞片2,近圆形,长3毫米,脱落;花2至多朵簇生于每一节上;花萼钟状,长约6毫米,上方2裂齿几完全合生,下方的3枚近相等;花冠白色或紫色,旗瓣圆形,基部两侧具2枚长而直立的小附属体,附属体下有2耳,翼瓣宽倒卵形,具截平的耳,龙骨瓣呈直角弯曲,基部渐狭成瓣柄;子房线形,无毛,花柱比子房长,弯曲不逾90°,一侧扁平,近顶部内缘被毛[1]

    荚果长圆状镰形,长5-7厘米,近顶端最阔,宽1.4-1.8厘米,扁平,直或稍向背弯曲,顶端有弯曲的尖喙,基部渐狭;种子3-5颗,扁平,长椭圆形,在白花品种中为白色,在紫花品种中为紫黑色,种脐线形,长约占种子周围的2/5。花期4-12月。[1]

    生长习性/扁豆[蔷薇豆科植物] 编辑

    种子适宜发芽温度为22~23°C,植株能耐35°C左右高温。根系发达强大、耐旱力强,对土壤适应性广,在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植增产显著[2]

    地理分布/扁豆[蔷薇豆科植物] 编辑

    扁豆主要分布在整个热带地区和亚热带温暖地区,以印度、印度尼西亚等国家栽培最多。扁豆在我国的分布很广泛,长江以南栽培较多,在福建、广东、广西和云南有多年生品种,而东北及高寒地区虽可开花,但不结荚。因扁豆为小作物,各地多为庭院栽培或零星种植[3]

    栽培技术/扁豆[蔷薇豆科植物] 编辑

    育苗播种

    育苗新2

    根据扁豆上市新2及茬口要求,一般于1月中下旬播种育苗。播种前将种子置于30°C恒温箱中催芽,待种子露白后播于钵中。每667㎡大田用种量为600~750g[4]

    育苗方法

    用50%菜园土、25%腐熟有机肥、20%砻糠灰、2%尿素、3%三元复合肥混匀配制营养土。营养钵规格为5cm×5cm,每钵播1~2粒发芽的种子,盖上1~2cm厚的营养土,以防幼苗带帽。覆盖一层地膜,并加盖小拱棚,以利保温保湿[4]

    苗期管理

    温度管理

    出苗后苗床温度白天保持在20~25°C,晚上保持在15~20°C,白天温度超过30°C时应加强通风,晚上温度过高要减少覆盖物,以防幼苗徒长。定植前7d应对苗床进行通风降温炼苗[4]

    湿度管理

    苗床湿度正常保持在60%~70%,湿度大时可撒草木灰吸湿,湿度小时用喷水壶在温度高时喷水[4]

    防病管理

    低温高湿易引发猝倒病,应及时用64%杀毒矾500倍液喷雾防治[4]

    其它管理

    可用少量尿素和0.1%~0.2%磷酸二氢钾叶面喷雾,使扁豆苗达到叶色深绿、根茎粗壮、根系发达的壮苗标准[4]

    移栽密植

    整地施肥

    选择地势高、避风向阳、排灌方便、土层深厚的田块,搭建南北向大棚,在棚四周挖沟,以利于排水和降低棚内湿度。定植前20d结合整地,每667㎡施腐熟农家肥3000kg和45%氮磷钾复合肥50kg。定植前5~7d扣棚,以提高棚内地温,促进栽后早醒早发,缩短缓苗期[4]

    合理密植

    适时移栽一般在3月上中旬进行。棚内筑南北向畦3条,畦宽1.5m,沟深15~20cm。每畦栽2行,穴株距50~55cm,每667㎡保苗800~1000株。定植时应剔除病苗和弱苗。为保证幼苗成活,边移栽边浇定根水[4]

    科学管理

    肥水管理

    缓苗后浇1次稀粪水,以促进新根生长。前期要控制肥水,如肥水过多,蔓叶生长旺盛,开花结荚节位提高,花序数目减少,会形成中下部空蔓。结荚后应增加肥水以促进生长。结荚盛期,每采收1~2次追肥水1次,以延长采收期,增加产量[4]

    生长调节

    扁豆初花期,选用花蕾宝3000倍液或0.5%防落素液喷花序,每5~7d喷1次,连喷3~4次,可提高扁豆结荚数。若采收嫩荚后花序较少,可用15%多效唑8g兑水10kg喷洒叶面,能增加扁豆茎粗,缩短新生蔓的节间距和增加荚重[4]

    搭架整枝

    当植株伸蔓时要及时搭架,高度视棚高而定,一般架高1.5~2m。抽蔓后要注意引蔓,使茎蔓均匀攀在架上,达到1.5m时要及时整枝打顶,主蔓中上部长出的侧枝也应及早摘心,以减少植株养分消耗,促进生殖生长,增加有效豆荚数。第1花序以下各节的侧芽一律打掉,以促进早开花。及时摘除植株下部老叶、病叶,适当摘除中部蔓叶,以增加光照和通风,一般每4~5d修剪1次[4]

    适时收获

    扁豆角果一般开花后20d左右达70%成熟,此时可进行采收。根据市场行情,做到分期分批采收,以提高经济效益。采收扁豆时要小心,防止损伤花序上其它花蕾,更不能连花带柄一起摘下,应按住豆荚基部轻轻向左右扭动采收[4]

    病虫防治/扁豆[蔷薇豆科植物] 编辑

    扁豆的虫害主要有蚜虫、豆野螟和红蜘蛛,其中以豆野螟危害较重,可用锐劲特与杀灭菊酯混合使用防治;用一遍净或40%乐果乳油800倍液喷雾防治蚜虫;用克蛾特或蜘蛛亡防治红蜘蛛。扁豆的病害主要有灰霉病和炭疽病,可用72%克露可湿性粉剂600倍液喷雾防治灰霉病,用炭疽福美防治炭疽病[4]

    化学成分/扁豆[蔷薇豆科植物] 编辑

    蛋白质

    扁豆干豆含蛋白质20. 4%,鲜豆含蛋白质2. 5%。对扁豆蛋白质的提取及其功能特性方面的研究报道极少,国内研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶类,如胰蛋白酶抑制剂、几丁酶、抗虫蛋白等[3]

    扁豆淀粉

    淀粉是扁豆的主要成分,含量为47. 86%~57. 29%,可作为营养稳定剂提供特性黏度、组织、粘稠等功能特性[3]

    扁豆皂甙

    Yoshiki等在扁豆中发现了一种具有新的糖苷配基的DDMP皂甙,命名为扁豆皂甙I。Katayama等研究表明,来自扁豆的Lablaboside Fsaponin溶血性弱,能安全的应用为辅助剂诱导老鼠产生IgG2a抗体[3]

    主要价值/扁豆[蔷薇豆科植物] 编辑

    营养价值

    扁豆是一种药食两用植物,营养成分丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等多种营养物质[5]

    扁豆的不溶性膳食纤维(IDF)有显著降低血清中总胆固醇的作用[3]

    药用价值

    扁豆干种子主要以白扁豆入药,本草纲目中载:白扁豆能补五脏,主治呕逆。久服头不白,行风气,治女子带下。解酒毒、海豚鱼毒,解一切早木毒。止泄痢,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴。扁豆花亦可入药,其味甘,性平,具有健脾和胃、消暑化湿的功效,用于治疗痢疾、泄泻、刺白带下等症[3]

    扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等,味辛甘、性平、有小毒,可治吐泻转筋、疮毒、跌打创伤。扁豆衣健脾、化湿。扁豆根可治便血、痔漏、淋病。扁豆还有避孕作用[3]

    食用价值

    扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜,但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子,食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品,常作各类粥的原料,还可制成清凉饮料[3]

    饲用肥用价值

    扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分,是家畜的优良饲料,豆秸亦可晒干作饲料。扁豆秸秆可作为牛饲料埃塞俄比亚画眉草的有效补充饲料。扁豆秸秆可安全地作为母山羊饲料的补充。扁豆也可作绿肥作物栽培。扁豆比田菁属作物作绿肥对农作物的增产效果更佳[3]

    栽培历史/扁豆[蔷薇豆科植物] 编辑

    扁豆在我国的栽培至少已有1700多年的历史。早在公元二世纪,东汉崔的《四民月令》就有“五月可种豆”的记载。六世纪前期,南北朝时陶弘景的《名医别录》提到,当时的人们就以扁豆种之于篱垣间,用其荚蒸食,并记载了扁豆的药性。《唐本草》中记载:“扁豆北人名鹊豆,以其黑而白间故也。” 北宋苏颂等撰写的《图经本草》中对扁豆的植物学特征及其药用食用有较详细的描述:“扁豆久不著所出州土,而宋时则处处有之。扁豆蔓生,大叶细花,花有紫、白二色,荚生花下,其实有黑白二种,白者温而黑者小冷,入药用白者。黑者名鹊豆,因种子色黑,间有白道,状如鹊羽,故有此名。” 明《本草纲目》的记载更为详尽:“扁豆蔓生延缠,叶大如杯,团而有尖,其花状如小蛾,有翅尾形,其荚凡十余样,或长或团,活如龙爪虎爪,或如猪耳刀镰,种种不同,皆累累成枝,白露后实更繁衍,嫩时可充蔬食茶料,老则收子煮食,子有黑白赤斑四色。一种荚硬不堪食,其豆子粗圆而色白者可入药。”王世懋在《学圃杂疏》中记载:“豆之美者无如白扁豆,味甘益人,种类殊多,龙爪为下,扁阔而甘糯者最胜。闽中扁豆四时不调,方春即食。[3]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2019-06-22
    [2]^引用日期:2019-06-22
    [3]^引用日期:2019-06-22
    [4]^引用日期:2019-06-22
    [5]^引用日期:2019-06-22
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